35 Jahre Zátiší Group: Prager Gastrogruppe feiert Jubiläum mit neu interpretierten Klassikern und modernem Wirtshauskonzept

Die traditionsreiche Restaurantgruppe blickt auf dreieinhalb Jahrzehnte zurück und plant mit „Bursa“ in der Markthalle Holešovice ein neues Kapitel

Die Zátiší Group feiert in diesem Jahr ihr 35-jähriges Bestehen. Seit ihrer Gründung hat sich die Gruppe zur am längsten bestehenden Gastronomiegruppe Tschechiens entwickelt und gilt als eines der Aushängeschilder der gehobenen Restaurantszene des Landes.

Begonnen hatte die Geschichte kurz nach der Samtenen Revolution. Gründer und Eigentümer Sanjiv Suri eröffnete zunächst das Café Museum, später folgten die Weinbar und das Restaurant V Zátiší in der Prager Liliová-Straße. Mit diesem Schritt legte er den Grundstein für eine Marke, die seit Jahrzehnten mit hochwertiger Küche, professionellem Service und besonderen gastronomischen Erlebnissen verbunden ist.

„Wir hatten damals eine einfache Vision: Wir wollten die Qualität von Essen und Gastfreundschaft nach Prag bringen, wie wir sie aus anderen Teilen der Welt kannten“, erinnert sich Suri. „Damals kostete eine Tasse Kaffee 4,20 Kronen und unser teuerstes Sandwich weniger als sechs Kronen.“

In den folgenden Jahren wuchs die Gruppe deutlich über ihr erstes Restaurant hinaus. Zu den bekanntesten Betrieben gehören unter anderem das Restaurant V Zátiší, Mlýnec und das ehemalige Restaurant Bellevue. Gleichzeitig entwickelte sich Zátiší Catering zu einem der führenden Anbieter im Bereich Event-Catering in der Region und betreut Kunden in mehreren europäischen Ländern. Mit Fresh & Tasty baute die Gruppe zudem einen Bereich für Firmen- und Schulverpflegung auf.

Zum Jubiläum setzt die Zátiší Group vor allem auf das, wofür sie bekannt geworden ist: besondere kulinarische Erlebnisse. In den Restaurants werden spezielle Jubiläumsmenüs serviert, die beliebte Gerichte aus der Geschichte der Gruppe in moderner Form zurückbringen. Im Restaurant V Zátiší, das im vergangenen Jahr umfassend umgestaltet wurde, erwartet die Gäste ein spezielles Degustationsmenü mit neu interpretierten Klassikern. Im Mlýnec hat Executive Chef Láďa Vaníček eine Auswahl besonders beliebter Gerichte zusammengestellt.

Zum Jubiläum: Zátiší Group plant mit „Bursa“ den Einstieg in die moderne Wirtshauskultur

Gleichzeitig richtet die Gruppe den Blick nach vorn. Nach 35 Jahren, in denen die Zátiší Group vor allem die Fine-Dining-Szene in Tschechien mitgeprägt hat, soll das nächste Kapitel stärker auf ein breiteres Publikum ausgerichtet sein. Mit „BURSA by Zátiší Group“ plant die Gruppe den Einstieg in das Segment der gehobenen, aber zugänglicheren Gastronomie.

Das neue Konzept entsteht in der Markthalle Holešovice in Prag und soll eine zeitgemäße Interpretation der klassischen tschechischen Kneipe bieten. Das Lokal wird Platz für bis zu 300 Gäste haben. Geplant sind unter anderem offene Feuerstellen, eine eigene Bäckerei, edel gereiftes Fleisch und Tankbier. Inspiriert ist das Konzept sowohl von der Geschichte der Markthalle als auch vom Geist der Prager Moderne der 1920er-Jahre.

Mit Nachhaltigkeit in die Zukunft

Auch Nachhaltigkeit soll in der künftigen Entwicklung der Gruppe eine wichtige Rolle spielen. Zum 35-jährigen Bestehen hat die Zátiší Group als erstes Unternehmen in Mitteleuropa die international anerkannte B-Corp-Zertifizierung erhalten. Die von der gemeinnützigen Organisation B Lab vergebene Zertifizierung zeichnet Unternehmen aus, die hohe Standards in den Bereichen Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung, Transparenz und verantwortungsvolle Unternehmensführung erfüllen. Weltweit gehören unter anderem Patagonia, Ben & Jerry’s, die Jamie Oliver Group und Chloé zur B-Corp-Gemeinschaft.

„Unser Ziel für die nächsten 35 Jahre ist es, weiterhin jene WOW-Momente zu schaffen, die schon immer Teil unserer DNA waren“, sagt Suri. „Gleichzeitig wollen wir dies mit noch größerer Verantwortung gegenüber dem Planeten und den Gemeinschaften tun, die uns umgeben.“

Mit dem Jubiläum blickt die Zátiší Group damit nicht nur auf eine prägende Rolle in der tschechischen Gastronomie zurück, sondern positioniert sich zugleich für eine neue Phase: näher am Alltag der Gäste, aber weiterhin mit dem Anspruch, moderne Gastfreundschaft in Tschechien und darüber hinaus mitzugestalten. Zátiší Group Webseite | Facebook | Instagram