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Lángos mit Twist: Langošérije verleiht Ungarns berühmtem Streetfood eine neue Note
- Tschechien News
- vor 2 Tagen
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Neben klassischen Varianten bietet das Prager Bistro zahlreiche moderne Kreationen an
Mit kreativen Belägen und einem eigenen Rezept setzt ein Gastronom in Prag-Hloubětín auf eine moderne Interpretation des klassischen Lángos. Langfristig soll das Konzept auf weitere Standorte in Prag ausgeweitet werden.
Was viele Menschen von Volksfesten und Jahrmärkten vor allem mit Knoblauch, Ketchup und geriebenen Käse verbinden, möchte Gastronom Jan Kincl seit der Eröffnung seines Betriebs in Prag im vergangenen September grundlegend verändern. Sein Ziel ist es, Lángos als hochwertiges Streetfood zu etablieren – mit frischen Zutaten, hausgemachten Saucen und ungewöhnlichen Kombinationen.
Die Idee für ein modernes Lángos-Bistro entstand bei Kincl bereits vor mehreren Jahren. Inspiration fand er in einer Fernsehdokumentation über internationale Esskulturen. Dort sah er ein Konzept, bei dem verschiedene Zutaten auf frisch gebackenem Brot serviert wurden. Daraus entwickelte sich die Idee, ein ähnliches Prinzip auf Lángos anzuwenden.
„Die meisten Menschen verbinden Lángos mit fettigem Essen und dem Geruch von altem Frittieröl. Ich möchte zeigen, dass es auch anders geht“, sagte Kincl im Gespräch mit unserem Partnerportal Prague Daily News.
Um mehr über die traditionelle Zubereitung zu erfahren, reiste er mehrfach nach Budapest. Dort knüpfte er Kontakte zu Lángos-Betrieben und erhielt schließlich Einblick in die Herstellung des Teigs. Eine wichtige Erkenntnis war, dass das Rezept unter anderem Kartoffeln, Milch und Buttermilch enthält. Dadurch nimmt der Teig nach Angaben von Kincl deutlich weniger Öl auf und bleibt gleichzeitig leicht und luftig.
Der Standort in Hloubětín wurde bewusst größer geplant, als es derzeit notwendig wäre. Künftig soll die Küche als Produktionsbasis für weitere Filialen dienen. Kincl denkt bereits über zusätzliche Standorte in Prag nach. Als mögliche Optionen gelten der Prager Hauptbahnhof sowie neue Entwicklungsgebiete entlang der Moldau und in Prag 5.
Neben klassischen Varianten bietet Langošérije zahlreiche moderne Kreationen an. Zu den derzeit beliebtesten gehören ein Cheeseburger-Lángos sowie süße Varianten mit Waldfrüchten und Vanille-Sauerrahm oder mit Sauerkirschen und Mascarpone. Regelmäßig werden zudem saisonale Spezialitäten getestet. Als Nächstes soll voraussichtlich eine vom mexikanischen Gericht „Al Pastor“ inspirierte Variante auf die Speisekarte kommen.
Verantwortlich für die Kreationen ist Küchenchef Scott Kelly, der vielen langjährigen Expats in Prag bekannt sein dürfte. Er war bereits an zahlreichen erfolgreichen Projekten beteiligt, darunter Bohemia Bagel und Burrito Loco.
Besonderen Wert legt Langošérije auf die Qualität der Zutaten. Sämtliche Saucen werden im Haus hergestellt, ebenso das Roastbeef und weitere Beläge. Zudem setzt der Betrieb bewusst auf hochwertigere Käsesorten anstelle der Standardprodukte, die häufig an traditionellen Lángos-Ständen verwendet werden.
Die Resonanz fällt bislang positiv aus. Nach Angaben von Kincl reisen Gäste inzwischen aus verschiedenen Teilen Prags sowie aus anderen Regionen der Tschechischen Republik an, um die ungewöhnlichen Lángos-Kreationen zu probieren.
Langfristig soll das Konzept weiter wachsen. Neben eigenen Filialen schließt Kincl auch ein Franchise-Modell in Zukunft nicht aus. Derzeit liegt der Schwerpunkt jedoch auf der Suche nach geeigneten Standorten und der weiteren Entwicklung des Konzepts.
Ob traditionelle Geschmacksrichtungen oder ausgefallene Kombinationen – Langošérije bietet eine moderne Interpretation eines der bekanntesten Streetfoods Ungarns.
Langošérije
Poděbradská 489/116, 198 00 Praha 9
